Každý lekár či odborník na výživu vám dnes potvrdí, že jedlo výrazne ovplyvňuje celkové zdravie. V našom západnom svete potraviny triedime podľa obsiahnutého množstva kalórií, bielkovín, cukrov, tukov… Niektoré diéty odporúčajú vynechať sacharidy, iné obmedzujú nasýtené tuky, ale vždy príde ďalšia módna vlna s nejakým novým nápadom ako jesť. Stovkami, dokonca tisíckami rokov je preverené stravovanie podľa tradičnej čínskej medicíny (TČM), a tí, čo sa ho držia, netrpia zďaleka toľkými civilizačnými chorobami ako my v západnom svete.
Pre TČM je najdôležitejšie, aby si organizmus zachoval rovnováhu. Na to vo výraznej miere slúži správny výber stravy. Jednotlivé potraviny sú v TČM rozdelené podľa svojich energetických vlastností do troch základných skupín – jin, jang a neutrálne – a vaše telo i myseľ budú spokojné a zdravé vtedy, ak sa vaša strava bude skladať zo správnej kombinácie týchto zložiek. Takéto delenie potravín sa nám môže zdať síce neobvyklé, no má svoju vnútornú logiku a akceptujú ho aj mnohí západní lekári, vrátane našich.
Potraviny zo skupiny jin sa označujú ako studené, telo ochladzujúce. Potraviny zo skupiny jang sú, naopak, horúce a telo zahrievajú. Nejde pritom o jedlá teplé či studené na dotyk, ale svojou energetickou podstatou. Neutrálne potraviny, ktoré by mali tvoriť základ našej stravy, budujú našu životnú silu a vyvažujú prípadný nadbytok alebo nedostatok jinu a jangu.
Nazrime trošku do minulosti. Ľudia v našich končinách sa kedysi stravovali v súlade s tým, čo im ponúkala príroda v jednotlivých ročných obdobiach. Napríklad na jar či v lete jedli veľa čerstvej zeleniny i ovocia, v zime ich mali pripravené na jedenie skôr sušené či zavárané, mäso mávali len v nedeľu, cez týždeň prevládali zemiaky, chlieb, fazuľa a podobne. Keď si vysvetlíme zásady stravovania podľa jinu a jangu, zistíme, že ide o veľmi podobný model, akým sa stravovali naši predkovia v časoch, keď neexistovali supermarkety plné rovnakého jedla po celý rok. Vďaka tomu, že dnes nie je problém kúpiť aj počas treskúcej zimy hoci jahody či „jarnú“ cibuľku, sme úplne stratili cit, ktorý by nám napovedal, ktoré jedlo kedy naše telo potrebuje. Ak sa ale znova naučíme, ako fungovať v súlade s prírodou, verte, že naše telá budú mať oveľa viac energie a budeme sa cítiť podstatne lepšie. Poďme na to!
Najprv si rozdelíme potraviny podľa princípu jin a jang a potom si povieme, ako si ich správne dávkovať tak, aby sme boli fit.
Jin potraviny
Veľmi zjednodušene ide o potraviny bohaté na draslík a s menším obsahom soli. Sú to najmä:
– chemicky spracované potraviny s aditívami, farbivami, konzervačnými látkami a podobne, lieky
– korenia – škorica, vanilka, karí, čierne korenie, muškátový oriešok, horčičné semeno, bylinky
– nápoje – alkohol, káva, víno, pivo, všetky čaje, ovocné šťavy, minerálky
– sladkosti – cukor, med, umelé sladidlá, čokoláda
– zelenina – paradajky, uhorky, cukiny, baklažán, brokolica, kapusta, kel, reďkovka, kaleráb, karfiol, paprika, špenát, špargľa
– ovocie – pomaranč, grapefruit, citrón, ananás, mango, kivi, melón, hrušky, jablká, jahody, broskyne, čerešne, maliny, ríbezle, egreše, avokádo, banány
– mliečne výrobky – maslo, smotana, kefír, jogurt, šľahačka, tvaroh, mäkké syry
– oleje, biela múka, biela ryža, tofu
Jang potraviny
Tieto potraviny obsahujú, naopak, viac sodíka a menej draslíka. Sú to najmä:
– soľ – všetky druhy, slané zmesi na ochucovanie jedál
– vajcia, kaviár, vnútornosti rýb
– slané syry
– mäso – hydinové, zverina, hovädzie, bravčové a výrobky z nich, ryby, plody mora
Neutrálne potraviny
Tieto zložky by mali v našom jedálnom lístku prevládať, tvoriť jeho základ. Ide hlavne o:
– celozrnné obilné výrobky
– orechy a semená
– strukoviny, zemiaky
– nakladaná zelenina
Vyskladať si správne jedálny lístok podľa TČM však nie je celkom jednoduché. Aj jin potraviny majú rôznu úroveň jinu, podobne jang potraviny sú niektoré viac a iné menej jang. Napríklad ovocie je viac jin ako zelenina, ovocné šťavy sú viac jin ako ovocie. Zelenina je síce jin, no koreňová je najviac jang. Vo všeobecnosti, čím viac je potravina spracovaná, tým je viac jin. Okrem toho ženy sú viac jin a muži jang, podľa toho by sa mali aj stravovať… Ako si s tým všetkým poradiť? Telo nám vysiela určité signály, ktoré naznačujú, čo mu chýba a čoho má, naopak, nadbytok. Ak ste príliš jin, mali by ste to kompenzovať pridaním jang potravín a budete sa nielen cítiť zdravšie, zdravší aj budete. Naopak, pri nadbytku jang potrebujete pridať potraviny s jin energiou.
Nedostatok jin
Ak vám chýba jin, môže sa to prejavovať červeným jazykom bez povlaku, pocitom tepla až horúčavy v nohách, rukách aj na hrudi, smädom – najmä v noci, nepokojom, podráždenosťou, slabosťou, tmavým močom, tvrdou stolicou. Vášmu telu prospejú ľahké jedlá ako krátko povarená zelenina, kompóty, zrelé ovocie z našich zemepisných šírok, biela ryža, pšenica, proso, hrach, zemiaky, ovocné čaje aj šťavy riedené vodou. Vyhnite sa grilovaným a opekaným jedlám, čili, karí, alkoholu, káve.
Nedostatok jang
Chýbajúci jang môže signalizovať bledo sfarbený jazyk, zimomravosť, studené ruky a chodidlá, bledosť, chuť na teplé nápoje, na sladké, únava, nesústredenosť, potreba spánku, častejšie močenie. Tento stav by ste mali vykompenzovať konzumáciou teplých raňajok a aspoň jedného ďalšieho teplého jedla počas dňa. Jedlo by malo obsahovať škoricu, zázvor, korenie, celozrnnú ryžu, pohánku, ryby, mäso – ale nie veľa, vajcia, strukoviny, teplé nápoje a kakaové pochúťky.
Ročné obdobia
Stravu je podľa TČM vhodné upraviť aj podľa toho, čo aktuálne ponúka príroda a v akom stave je z hľadiska ročného obdobia náš organizmus. Na jar sú najlepšie ľahko stráviteľné jedlá kyslej chute. Obmedzte solenie, mlieko a mliečne výrobky okrem kyslomliečnych. Vhodné potraviny sú špalda, pšenica, nakladaná zelenina, klíčky, čerstvé bylinky, kyslejšie ovocie, šípkový, medovkový čaj. Najvhodnejšia kuchynská úprava je naparovanie.
V lete sú vhodné studené alebo len krátko tepelne upravené jedlá. Vyhnite sa zdĺhavému vyváraniu, pečeniu, vyprážaniu a obmedzte soľ. Používajte viac tekutín. Vhodné potraviny sú pohánka, amarant, fazuľa, kel, špenát, rukola, čakanka, mangold, grilované mäso, kakao. Pri tepelnej úprave jedla je vhodné len rýchle opraženie.
Neskoré leto
Z hľadiska stravovania rozoznáva TČM prechod medzi letom a jeseňou ako piate obdobie. Vhodná kuchynská úprava jedla je krátke povarenie, asi do 10 minút. Uprednostnite jedlá ako kukurica, sladká ryža, quinoa, hrach, cícer, sladké ovocie z našich zemepisných šírok, mrkva, dyňa, mlieko, smotana, med, hrozienka, tofu, oleje.
Jeseň
Ak máte radi domácu varenú stravu, konečne nadišiel váš čas. Na jeseň sa odporúča pripravovať jedlo dlhším varením. Nemala by v ňom chýbať ryža, biela fazuľa, reďkovka, pór, cibuľa, chren, kaleráb, cesnak, zajačie mäso, čili, mätový čaj.
Zima
Typickou je pre ňu slaná chuť. Vhodnejšie ako čerstvé ovocie je sušené či kompóty, pripravujte si hutné polievky, zapečené jedlá. Odporúčajú sa jesť ryby, krúpy, sója, kapusta, baklažán, používajte morskú soľ, pite minerálky.
Jednostranné stravovanie vyvolá nerovnováhu energií jin a jang. Ak si nebudete všímať signály svojho tela, môže nerovnováha časom prejsť do choroby. Naopak, vyvážená strava vám podľa TČM zaručí dobrú kondíciu a zdravie. A ako sme si povedali, tento spôsob stravovania a jeho účinky sú preverené storočiami.
Pre telo v kondícii
Potraviny jin ovplyvňujú orgány vo vyššej časti tela – hlavu, mozog, krk, hornú časť pľúc, pankreas, slezinu. Okrem toho tiež účinkujú na šľachy, kosti, krv a telesné tekutiny. Potraviny jang vplývajú na orgány nižšie v tele – spodnú časť pľúc, tráviaci trakt, hrubé črevo, reprodukčné orgány. Potom tiež na kožu a svaly. Na srdce vplývajú obe skupiny. Neutrálne potraviny vyvažujú vplyv jin a jang potravín a mali by byť základom jedálneho lístka.
foto: pixabay.com
