Už v starých minojských palácoch vo Faiste a Knossose sa jedli granátové jablká. A tak niet divu, že Kréťania na Nový rok dodržujú jeden zvyk. Vezmú do ruky červený plod, rozbijú ho a zjedia pre šťastie. Symbol prosperity a úspechu nám poskytuje ešte vzácne dary zdravia a omladenia.
Granátovník púnsky (Punica granatum) pochádza z oblasti rozprestierajúcej sa v Pandžábe v Indii. Do Malej Ázie a Stredomoria si prekliesnil cestu už v staroveku. Jeho plody so zvláštnou chuťou si ľudia hneď zamilovali. Vozili ich so sebou aj na cesty ako potravu pre pútnikov v karavánach, kedy dúšok vody a mierne kyslé ovocie spoľahlivo hasili smäd počas dlhých púštnych prechodov. Ostatne, hodnoverný dôkaz podáva samotné zloženie granátových jabĺčok. Nachádza sa v nich približne 77 percent vody, ďalej vápnik, fosfor, železo, cukry, aminokyseliny a organické kyseliny. Z vitamínov sú významne zastúpené „béčka“ – vitamíny B1, B2 a B3. Množstvo horčíka, draslíka a sodíka využijú najmä športovci, ťažko pracujúci jedinci a osoby pracujúce v horúčave, keď zvýšeným potením rýchlo strácajú cenné minerály.
Keď na Kréte vojde nevesta do svojho nového domova, ženích jej vloží do rúk granátové jablko na znamenie ich plodného zväzku. V Turecku zase čerstvo vydatá pani hádže červený plod na zem. Hovorí sa, že koľko zrniečok z neho vypadne, toľko bude mať detí.
Granátové variácie
Ak máte granátovník v záhrade, môžete v priebehu roka pozorovať jeho dokonalé premeny. Na začiatku jari na 5- až 8-metrovom stromčeku vypučia červenkasté lístočky, ktoré čoskoro zmenia farbu na zelenú. Koncom mája začnú pučať prvé kvety podobné zvončekom, otvárajúce sa ako šesťcípová oranžová hviezda. Po oplodnení sú kvety nahradené plodmi, a len čo sa pri poklopkaní na ne ozve dutý, kovový zvuk, sú pripravené na zber. Ten prebieha od septembra do novembra, pričom najkvalitnejšie granátové jablká pochádzajú z Iránu.
Ovocie pre večnú mladosť
Antioxidačná aktivita granátového jablka je približne štyridsaťkrát vyššia ako u zeleného čaju či čučoriedok a dvadsaťpäťkrát silnejšia než u červeného vína. Môže za to vitamín C, karotenoidy (vo forme provitamínu A) a punicalagín, ktoré zničia voľné radikály, a nielen tie. Posledné výskumy totiž ukázali, že jedno z najstarších ovocí na svete je prospešné proti niektorým typom škodlivých baktérií a kvasiniek vrátane kvasinky Candida albicans. Antibakteriálne a protiplesňové zložky prospievajú ďasnám a ústnej sliznici, lebo ich chránia pred infekciou a zápalmi.
Životodarná sila
Pravidelná konzumácia šťavy z granátového jablka pomáha pacientom s vysokým krvným tlakom alebo ischemickou chorobou srdca, pretože zlepšuje krvný obeh a zvyšuje pružnosť ciev. U diabetikov s vysokou hladinou krvných lipidov konzumácia šťavy z granátového jablka znižuje „zlý“ LDL cholesterol. Spomaľuje progresiu rakoviny prostaty, prsníka, hrubého čreva a chráni mozgové bunky. U športovcov rubínovo sfarbená tekutina zvyšuje silu, rýchlosť, buduje svaly a urýchľuje ich regeneráciu po výkone.
Ak ste po infarkte myokardu, na regeneráciu pite trikrát denne päť mililitrov šťavy z granátového jablka.
Pochúťka z Orientu
Ak navštívite v zimných mesiacoch Istanbul, rozhodne si nenechajte ujsť čerstvo vylisovanú granátovú šťavu od pouličných predajcov. Na trhu nájdete i čaj z uschnutých zvyškov kvetov na spodku granátového jablka. Tie sa totiž usušia a následne rozomelú. Prášok po zaliatí horúcou vodou vytvorí veľmi chutný čaj, obzvlášť v kombinácii s medom. V teplých mesiacoch stačí nechať nálev vychladnúť a prihodiť pár kociek ľadu. Nápoj vás príjemne osvieži.
Poraďte si so semienkami
Granátové jablká väčšinou kúpite v sezóne, teda od septembra do februára. Vyberajte tvrdé a ťažké plody (sú plné šťavy) s hladkou, svetločervenou, lesklou kôrou bez hnedých škvŕn. V chladničke vám čerstvé ovocie vydrží približne štyri týždne, v mrazničke až jeden rok. Jedno jablko obsahuje priemerne 200 – 1400 semienok. Pre ich odstránenie rozkrojte plod na štvrtiny a drevenou lyžicou vyškrabnite jadrovník do misky s vodou. Zatiaľ čo dužina bude plávať, semienka v kvapaline klesnú ku dnu, teda všetko od seba ľahko oddelíte. Čerstvé semienka pridajte do ovocného šalátu z jabĺk, hrušiek, sliviek a fíg, ochuteného medom. Sušené vám nahradia hrozienka v mrkvovom šaláte, v jablčnom závine alebo v koláčoch.
Ak chcete vniesť do svojho ľúbostného života viac vášne, pite šťavu z granátového jablka. Zvyšuje hladinu testosterónu.
Nová hviezda gastronómie
S datľami, figami, olivami a hroznom predstavuje granátové jablko charakteristickú chuť gastronómie Blízkeho východu. V studenej kuchyni sa „plody z raja“ pridávajú do mnohých šalátov, v teplej korunujú chuť hydiny, grilovaného mäsa a rýb. Skvelo oživujú kuskus, pilaf a dodávajú „šmrnc“ jesenným omáčkam (napríklad zo šípok, sliviek či brusníc) k baraniemu a zverine. Ráno vám v ovsenej kaši s tekvicovými semienkami pokvapkanými javorovým sirupom dodajú energiu na celý deň.
Stredomorský šalát
Dve stredne veľké buľvy fenikla nakrájajte na kocky. Vsypte ich do misy a pridajte vyškriabaný rôsolovitý miešok veľkého granátového jablka i so semienkami. Premiešajte a dochuťte zálievkou pripravenou z dvoch polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, šťavy zo štvrtky citróna, morskej soli a sušenej kôprovej vňate (podľa chuti). Zimnú pochúťku nechajte tridsať minút odležať v chladničke a potom ju podávajte samotnú s chlebom alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu či morským rybám.
Španielske mesto Granada dostalo meno podľa granátového jablka, ktoré sa od 15. storočia objavuje v znaku i na vlajke mesta.
Zázrak pre pleť
Už egyptskí faraóni si chceli uchovať večnú mladosť prostredníctvom oleja z granátových semienok. Za studena lisovaný olej je vynikajúci spojenec proti starnutiu. Hlboko vyživuje a regeneruje kožné bunky, a to hlavne u žien, ktoré si na svojej narodeninovej torte sfúkli už štyridsaťpäť sviečok. Vzácna tekutina pomáha s produkciou kolagénu, hydratáciou a udržuje tonus pleti. Poskytuje úľavu pri ekzémoch, lupienke a spálení od slnka. Upokojí podráždenie, začervenanie kože a zabráni zápalu.
Sérum pre leviu hrivu
Olej z granátových semienok stimuluje tok krvi do korienkov vlasov. Vlasové folikuly tým získajú správnu výživu a urýchli sa rast kaderí. Vitamín C navyše posilní spojivové tkanivá vo vnútri vlasových folikul. Tie sú však u niektorých ľudí upchané lupinami a suchými šupinami, ktoré zabraňujú správnemu prekrveniu a výžive. Granátový olej jemne odstráni nečistoty z vlasovej pokožky, zmierni začervenanie, zápaly, svrbenie a pomôže pri liečbe kožných ochorení vo vlasatej časti hlavy.
foto: unsplash
