Leto je časom, keď balíme kufre, vyrážame za dobrodružstvom a otvárame sa novým zážitkom. A jedlo? To je predsa tá najlepšia brána do cudzej kultúry! Ale pozor, to, čo je u nás normálne, môže byť inde poriadny trapas. Pripravte sa na vtipnú, občas prekvapivú a hlavne poučnú cestu po kulinárskych zvyklostiach sveta. Poďme sa pozrieť, kde sa môžete stať hviezdou večera a kde vás skôr prebodnú pohľadom.
Japonsko: Pozor na paličky – Ich tajná reč pri jedle
Začnime v krajine vychádzajúceho slnka, v Japonsku. Tu sú paličky veľmi dôležité a ich používanie má svoje prísne pravidlá. Nezabúdajte, že nesmiete pichať paličky do ryže, akoby ste do nej zapichli vlajku. To je zvyk, ktorý Japonci robia len na pohreboch. Ak to urobíte, vyzerá to, akoby ste svojmu hostiteľovi priali smrť. Tiež si dajte pozor a nepodávajte jedlo z paličiek na paličky. Aj to je zvyk spojený s pohrebným obradom Kotsuage (骨揚げ), keď si rodina paličkami podáva kosti zosnulého.
A prosím, žiadne mávanie paličkami vo vzduchu, kým sa rozhodujete, čo si dáte. Jednoducho ich položte na podložku vedľa taniera. Malá rada: Ak si nie ste istí, radšej požiadajte o vidličku. Nikto sa nebude hnevať, horšie je neúmyselne uraziť.
Thajsko: Kde vidlička presúva, lyžica panuje a hlava je posvätná
Presuňme sa do teplej juhovýchodnej Ázie. Ak ste si mysleli, že v Thajsku možete jesť ako doma, ste na omyle. Tu platí pravidlo, že vidlička slúži len na šikovné presúvanie jedla na lyžicu, nikdy sa s ňou neje priamo. Takže žiadne pichanie rezancov vidličkou rovno do úst, to by vyzeralo, že by ste nevedeli, ako správne jesť.
A teraz k naozaj dôležitej veci, ktorá síce nesúvisí s jedlom, no je rovnako kľúčová pre vaše správanie v Thajsku a mnohých ďalších budhistických kultúrach. Tu je hlava považovaná za najposvätnejšiu časť tela. Predstavte si ju ako vrchol chrámu. Preto je akýkoľvek dotyk hlavy inej osoby považovaný za prejav veľkej neúcty. To platí pre dospelých aj pre deti. Zabudnite na priateľské potľapkanie po hlave malého chlapca alebo dievčaťa, aj keď to myslíte milo. Je to tabu.
Čína: Srkanie a mľaskanie? Len do toho!
Zostaňme ešte chvíľu v Ázii, tentoraz v Číne. Ak ste zvyknutí jesť potichu a s gráciou, v Číne si môžete trochu „uletieť“. Srkanie rezancov a polievky, ale aj mľaskanie a dokonca grganie je úplne bežné. A prečo sa srká? Najmä pri polievkach je to pochopiteľné. Čínske polievky sa jedia sa malou, ale hlbokou čínskou lyžičkou spolu s paličkami. Pri takejto kombinácii je naozaj veľmi ťažké nesŕkať, a čo je dôležitejšie – Číňania sa o to ani nesnažia. V Číne ľudia jedia hlavne paličkami, ruky ani príbor veľmi nepoužívajú. Keď majú v jedle kosti alebo šupky, jednoducho ich vypľujú – často rovno na stôl. Je to tam úplne normálne.
Taliansko: Keď vám chlieb vyzbiera aj poslednú kvapku
V Taliansku sa jedlo považuje za dôležitú súčasť života a má to aj svoje špecifické pravidlá pri stole.Po dojedení cestovín, keď na tanieri zostane len lahodná omáčka je úplne normálne, ba priam žiaduce, vyzbierať zvyšky omáčky z taniera kúskom chleba. Tento zvyk sa volá „fare la scarpetta“ a je to prejav uznania pre kuchára a jeho lahodnú omáčku. Len sa uistite, že to robíte s gráciou, nie ako by ste tanier umývali.
Ak si objednáte cappuccino po obede alebo večeri, pripravte sa na zdvihnuté obočie a možno aj jemné pokrútenie hlavou. Pre Talianov je cappuccino výlučne ranný rituál, ktorý si vychutnávajú k raňajkám, často so sladkým pečivom. Predstavujú si ho ako nápoj, ktorý žalúdok zaťažuje mliekom, čo po sýtom obede či večeri jednoducho nedáva zmysel pre ich trávenie. Ak si chcete po jedle dopriať kávu, siahnite radšej po espresse – to je ich správna voľba na záver akéhokoľvek jedla.
A keď už sme v Taliansku, poďme si vyjasniť jeden veľký mýtus, ktorý sa rozšíril do celého sveta: „Spaghetti bolognese“. Ak si ich objednáte v Taliansku, pripravte sa na prekvapenie. Takýto názov v talianskej kuchyni jednoducho neexistuje!
Omáčka, ktorú poznáme ako „boloňskú“, sa v Taliansku volá „Ragù alla Bolognese“ a je to bohatá, pomaly varená mäsová omáčka. Ale s čím ju jedia? Určite nie so špagetami! Taliani ju podávajú s širokými, plochými cestovinami, ako sú napríklad tagliatelle, alebo s lasagnami Prečo? Pretože širšie a drsnejšie cestoviny dokážu tú hustú a bohatú omáčku oveľa lepšie „pochytať“ a udržať ju, zatiaľ čo špagety by ju len nechali skĺznuť. Pre Taliana je kombinácia ragù so špagetami takmer kulinárske faux pas, niečo ako keby ste si u nás dali pirohy s kečupom. Je to zaujímavý príklad toho, ako sa jedlá menia a prispôsobujú, keď prekročia hranice svojej domoviny.
India: Len pravou rukou, prosím!
V pestrej Indii sú ruky často tým najlepším nástrojom na jedenie, ale tu prichádza dôležité pravidlo: vždy používajte len pravú ruku! Ľavá ruka je v indickej kultúre považovaná za nečistú, pretože sa používa na hygienické účely. Preto by ste ňou nemali siahať na jedlo, podávať si jedlo s ostatnými, ani sa jej dotýkať pri jedení. Ak ste ľavák, je to výzva – ale aj signál, že rešpektujete miestne zvyky.
Príbor tu nahrádza práve kúsok chleba, ktorý si prstami odtrhnete, vytvarujete do malého lodičkového tvaru a naberiete ním jedlo. Nie je to len praktické, ale aj oveľa chutnejšie.
V Indii platí jednoduché pravidlo: čo si naložíte, to by ste mali zjesť. Nechať zvyšky na tanieri sa považuje za neúctu – voči hostiteľovi, kuchárovi aj samotnému jedlu. Nemusíte ochutnať všetko, čo je na stole, ale ak si niečo naložíte, očakáva sa, že to aj dojete.
Kórea: Úcta k starším
Zastavme sa na Kórejskom polostrove, kde je úcta k starším nielen milý zvyk, ale úplne samozrejmá súčasť každodenného života. A pri stole to platí ešte viac. Ak stolujete s Kórejcami, pamätajte na jedno nepísané, no veľmi dôležité pravidlo: nezačínajte jesť skôr ako najstarší pri stole. Toto pravidlo je jedným z dôvodov, prečo sa Kórejčania snažia na začiatku zistiť váš vek – dáva im to predstavu o vašom postavení v takýchto situáciách.
Ak chcete ohúriť Kórejcov vytiahnite po jedle svoju tajnú “zbraň”. Povedzte „jal meokeosseumnida“ (잘 먹었습니다). Znamená to „dobre som sa najedol“ a je to presne ten typ frázy, ktorým si okamžite získate sympatie.
Na rozdiel od mnohých iných ázijských krajín je v Južnej Kórei pri jedení neobvyklé dvíhať misku s polievkou alebo ryžou. Kórejská jedálenská etiketa určuje, že vaša miska by mala byť počas celého jedenia na stole a na jedenie ryže by ste mali používať lyžicu namiesto paličiek.
Ak nechcete pokaziť atmosféru celému stolu, nekýchajte a nefúkajte si nos pri stole. V kórejskej kultúre je to pri jedle veľké faux pas. Ak sa už neudržíte a musíte si kýchnuť či zakašľať, stačí sa jemne odvrátiť od stola.
Brazília – pizza a burger jedine s príborom
V Brazílii sa pri stole očakáva trochu viac než len chuť do jedla – napríklad používanie príboru aj na jedlá, ktoré by ste u nás bez váhania chytili do ruky. Pizza, hranolky, sendvič? Áno, aj tie si tu nakrájate nožom a vidličkou. Jesť rukami je v Brazílii považované za nehygienické a menej slušné, takže ak vás už fakt láka zobrať ten chrumkavý kúsoček do rúk, skúste ho aspoň zabaliť do servítky.
V Brazílii sa často podávajú hlavné jedlá v takom množstve, aby ich mohli pohodlne zjesť dvaja ľudia. Ak prídete do reštaurácie v páre, nie je potrebné objednávať si dve porcie – často stačí jedna veľká, ktorú môžete spolu zdieľať. Ak však prídete sami, mnoho reštaurácií ponúka aj menšie porcie pre jednu osobu, ktoré stoja približne 60 až 65 % ceny veľkej porcie pre dvoch.
