Či už sa tento rok pustíte do jedného-dvoch druhov alebo plánujte zásobiť dobrotami aj celú rozvetvenú rodinu, prípadne susedov, určite sa vám bude hodiť niekoľko osvedčených rád a tipov. Prajeme sladké pečenie.
NEPODCEŇUJTE PRÍPRAVU
Kým začnete piecť, presvedčte sa, že máte doma všetky potrebné suroviny a pomôcky. Medzi pečením nebude čas behať do obchodu po zabudnutý múčkový cukor na obaľovanie alebo na hľadanie vykrajovačiek po skriniach.
VYROBTE SI PRAKTICKÚ TABUĽKU
Moja babička ma naučila praktický trik, ktorý minimalizuje výpadky v zásobovaní. Na papier si nakreslím tabuľku, kde do zvislého stĺpca vypíšem plánované cestá a hore je zoznam surovín (múka, maslo, vajcia, orechy…). Potom z receptov prepíšem do tabuľky množstvá a dolu všetko sčítam, takže hneď vidím, koľko čoho nakúpiť.
JEDNO CESTO NESTAČÍ
Môžete si naraz pripraviť niekoľko ciest, zabaliť ich do fólie, nechať v chladničke i niekoľko dní a postupne piecť podľa svojich časových možností.
ROZPÁĽTE RÚRU
Sladkosti pečte vždy v dobre vyhriatej rúre. Pokiaľ máte rúru teplovzdušnú, môžete ich piecť i v niekoľkých úrovniach naraz. Pred pečením si požičajte viac plechov, trebárs od susedov, práca vám pôjde rýchlejšie. Od pečenia nikdy nadlho neodchádzajte a pravidelne kontrolujte, čo sa deje v rúre.
ABY SA SLADKOSTI NELÁMALI
Krehkejšie druhy cukroviniek sa ešte horúce po vytiahnutí z rúry môžu lámať. Predídete tomu tak, že ich budete piecť na papieri na pečenie, na ktorom ich z plechu opatrne stiahnete a necháte vychladnúť, dajme tomu na mriežke.
DOKONALÉ MEDVEDIE LABKY
Cukrovinky pečené vo formičkách (ako medvedie labky, košíčky alebo orechy) sa niekedy nedajú po upečení dobre vyklopiť. Formičky ale nemusíte vymastiť, cesto je dosť mastné. Vyklápajte ich ešte horúce. Keď to nejde, skúste s formičkou jemne klepnúť o stôl alebo o plech.
TENTO ROK TO NAJLEPŠIE LINECKÉ
Tajomstvo vydareného lineckého cesta spočíva v rýchlosti jeho spracovania. Maslo použite chladné, nakrájajte ho nožom a potom čo najrýchlejšie spracujte s ostatnými surovinami do cesta. To nechajte pred vykrajovaním v chladničke, takisto ako zvyšnú časť cesta, ktorú práve nespracúvate.
ZO ZVYŠNÝCH BIELKOV UPEČTE PUSINKY
Bielky na šľahanie musia byť starostlivo oddelené od žĺtkov, mali by byť vychladené a šľahaniu pomôže i pridanie štipky soli. Bielky šľahajte do tuha, potom za stáleho šľahania pridávajte po častiach cukor. Tuhú hmotu tvarujte na plech vystlaný papierom na pečenie, a to buď vrecúškom so zdobičkou, alebo stačí urobiť lyžičkou hrudky.
ABY BOLI MEDOVNÍČKY MÄKKÉ
Cesto na medovníčky sa niekedy nie a nie spojiť, treba vyvinúť veľa sily na miesenie a skôr alebo neskôr príde chvíľa, keď vám napadne niečím ho zriediť, aby to išlo lepšie. Nerobte to! Maximálne pridajte do cesta trochu medu. Voda alebo mlieko by vám síce na chvíľu zjednodušili prácu, ale cesto by bolo po upečení tvrdé.
IDEÁLNA POLEVA NA MEDOVNÍČKY
Múčkový cukor na polevu niekoľkokrát preosejte, aby bol dokonale jemný. I veľmi malá hrudka cukru môže v cukrárskom vrecúšku s malým otvorom prekážať alebo ho úplne upchať.
ZDOBENIE SUŠIENOK
Sušienky zdobte vychladnuté, nebudú sa lámať. Výnimkou je obaľovanie medvedích labiek alebo vanilkových rožkov v múčkovom cukre, tu je, naopak, potrebné ponáhľať sa. Na horúce cukrovinky sa cukor lepšie nalepí. Pomáhať si môžete lyžicou alebo obracačkou, ale opatrne, nech ich nepolámete.
ZÁSADY SKLADOVANIA
Pečivo skladujte v plechových škatuliach na chladnom mieste. Druhy ako napríklad linecké, medovníčky a zlepované sušienky môžete skladovať i dlhšie než týždeň – krásne zmäknú. Zato nepečené cukrovinky s krémovými plnkami pripravujte až tesne pred sviatkami.
foto: shutterstock, redakcia
