Malé, drobné, nenápadné. Napriek tomu v sebe skrývajú obrovský potenciál. Či už ako chutné prísady do pokrmov alebo pomocníci pri liečbe zdravotných ťažkostí. Tajomstvo aromatických semienok odkrývame práve teraz…
Aníz vonný (Pimpinella anisum)
Už 1600 rokov pred Kristom spomína Ebersov papyrus (zbierka receptov staroegyptskej medicíny) prenikavo voňajúcu bylinu. Jej sivozelené plody sú v Oriente veľmi obľúbené, žuvajú sa pre lepšie trávenie po jedle. Aníz má svoje nezastupiteľné miesto v cukrárstve (anízové placky), pri výrobe likérov (francúzsky Pernod, grécke Ouzo) a tiež vo farmácii (zubné pasty, ústne vody).
Autor jednej z najvýznamnejších prírodných encyklopédií, Plínius starší, opísal mnoho kladných vlastností týchto drobných plodov. Uchovávajú mladosť, prinášajú príjemné sny a zvyšujú chuť do jedla. Aníz aj dobre čistí zahlienené dýchacie cesty a zlepšuje funkciu respiračných orgánov. Ak ho nasadíme pri prvých príznakoch nachladnutia, často podchytíme ochorenie hneď na začiatku. Samozrejme, dá sa to dosiahnuť za predpokladu, že si ľahneme do postele a doprajeme svojmu organizmu odpočinok.
Ak patríte medzi priaznivcov anízu, dávkujte ho s rozumom (maximálne dve čajové lyžičky denne). Vyššie množstvo môže narušiť účinky liekov znižujúcich krvnú zrážavosť a liečbu pohlavnými hormónmi, vrátane hormonálnej antikoncepcie.
Rasca lúčna (Carum carvi)
Semienka rasce môžeme vystopovať až do doby kamennej. V stredoveku sa ich obľuba rozšírila po celej Európe, a to i pre magické sily, ktoré sa im pripisovali.
Rasca je obzvlášť populárna v nemeckej kuchyni, kde tvorí súčasť syrov a likérov. Pridávanie hnedých semienok do zemiakov, kapusty, húb a na tučné mäso má svoje opodstatnenie. Tieto potraviny sú horšie stráviteľné, v tráviacom trakte vyvolávajú nadúvanie, plynatosť i nekontrolovateľné úniky vetrov. Rasca sa teda v týchto situáciách stáva našou poistkou, kedy jej liečivú silu môžeme ešte podporiť nálevom (jedna čajová lyžička podrvených semien na 2,5 dl vriacej vody) alebo rozžuvaním malého množstva semien. Aromatické látky navyše zredukujú zápach z úst, a to dokonca i po konzumácii cesnaku.
Teplý obklad proti dojčenskej kolike
Semená rasce (jednu polovicu čajovej lyžičky) podrvte v mažiari, zalejte vriacou vodou a vylúhujte 10 minút pod pokrievkou. Potom do nálevu namočte plienku, vyžmýkajte a priložte ju ako teplý obklad na bruško dojčaťa. Len čo látka vychladne, zoberte ju. Osušte pokožku a zabaľte dieťatko do deky. Teplo a účinné látky rasce uvoľnia kŕče a nadúvanie.
Rímska rasca (Cuminum cyminum)
Rímska rasca pochádza z Turkestanu (historické územie v strednej Ázii) a páči sa je teplé, stále podnebie. Preto sa najviac pestuje v Egypte, Maroku, Sýrii a Indii. Odtiaľ aj pochádzajú prvé správy v lekárskych spisoch, ktoré odporúčajú „cumin“ na upokojenie a dezinfekciu čriev pri hnačke.
Pravda, jej hlavné pole pôsobnosti „kvitne“ najmä v indickej, mexickej a arabskej kuchyni. Tvorí súčasť karí zmesí a bez nej si nemožno predstaviť kuskus. Podobou si ju často môžeme pomýliť s rascou lúčnou, avšak jej chuť a vôňa sú úplne rozdielne.
Kôpor vonný (Anethum graveolens)
Kôpor vyniká ako prísada do šalátov, zeleninových, zemiakových, rybích pokrmov alebo je neoddeliteľnou súčasťou „kôprovky“ či nakladaných uhoriek. Pravda, ľudstvo pekný rad rokov používa túto rastlinu aj ako liečebný prostriedok. Ebersov papyrus zo starého Egypta opisuje aplikáciu kôpru proti bolestiam hlavy a na roztiahnutie ciev. Starí Gréci zase kládli čerstvé listy na zavreté viečka, aby sa lepšie a rýchlejšie dostavil spánok. Kôpor v stredoveku slúžil ako povzbudzovací prostriedok na mužskú potenciu, kedy sa varil s červeným vínom.
Rastlina pôvodom z centrálnej Ázie sa dnes teší veľkému záujmu v severnej Amerike, Škandinávii a východnej Európe. O jej obľube svedčí i to, že bola v Spojených štátoch amerických v roku 2010 vyhlásená za „Bylinu roka“. Všetci teda nedočkavo čakáme, až sa žltozelené kvety v priebehu septembra premenia na semená. Ich zrelosť poznáme podľa svetlohnedej farby. Okolíky odrežeme, zabalíme do papierového kornúta a zavesíme hlavou dolu. Len čo sú semená suché, začnú vypadávať na pripravenú podložku (podnos, pekáč, papier, plátno). Potom ich uskladníme do tmavého pohára a časť uložíme ako výsadbu na budúci rok, keďže kôpor patrí medzi jednoročné rastliny.
Symbol bohatstva a šťastia pomáha ľuďom, ktorí majú ťažkosti s trávením (po jedle vypite čaj alebo pomaly rozžuvajte jednu čajovú lyžičku semienok). Podporuje tvorbu žalúdočných štiav a uvoľňuje kŕče tráviaceho traktu. Keďže žalúdočné ťažkosti často sprevádza i nevábny dych, kôpor sa vám osvedčí hneď dvakrát. Pri nadúvaní nielen potláča príznaky, ale likviduje i patogénne črevné baktérie bez toho, aby poškodil zdravú črevnú mikroflóru.
Dojčiacim ženám pravidelné pitie nálevu podporí laktáciu. Liečivé látky kôpru prechádzajú aj do materského mlieka a bábätká potom tak netrpia vetrami, dobre spia a celkovo sú pokojnejšie. Ak trpíte morskou chorobou alebo nevoľnosťami pri jazde autom či autobusom, vypite pred cestou jednu šálku nálevu zo semien.
Recept na kôprový čaj
Jednu čajovú lyžičku semienok (pred použitím podrvíme v mažiari, aby sa lepšie uvoľnili obsahové látky) zalejeme 2,5 dl vriacej vody a necháme 10 minút vylúhovať pod pokrievkou. Čaj pijeme nesladený, po jedle.
Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare)
Starí Gréci liečili semenami viac než dvadsať chorôb, okrem iného i hadie uštipnutie a otravu hubami, lebo rýchlo vylučujú z organizmu jed a eliminujú jeho účinky. Vojaci konzumovali fenikel na posilnenie tela, kým ženy zistili, že sa skvelo uplatní ako prostriedok na zoštíhlenie. Ak chcete tento antický recept vyskúšať i v súčasnosti, pite pred raňajkami jednu šálku feniklového čaju alebo užívajte kapsule so sušeným výťažkom (kúra trvá tri týždne). Plody „rastliny Slnka“ totiž podporujú trávenie potravy za pomoci enzýmov a potláčajú chuť do jedla.
Fenikel funguje ako uterotonikum (stimuluje maternicu), preto jeho konzumácia nie je vhodná v tehotenstve. Len čo však dieťatko príde na svet, feniklový čaj podporí tvorbu materského mlieka a pomôže pri bolestivých kŕčoch v brušku.
Koriander siaty (Coriandrum sativum)
Starodávna bylina sa objavila už v indických védskych spisoch a postupne si svetlohnedé guľôčky obľúbil celý svet. Dnes sa táto jednoročná rastlina pestuje vo veľkom meradle najmä v Rusku, Číne a Indii. Podstatná časť tejto produkcie ide na prípravu karí korenia, ktoré obsahuje 25 až 40 percent semien koriandra (podľa typu karí zmesi). Okrem toho sa aromatické plody pridávajú do nálevu na nakladanie húb, zeleniny (najmä červenej repy a uhoriek), do chleba, údenárskych výrobkov, na prípravu jahňacieho, bravčového, hovädzieho mäsa a rýb.
Koriander ako liek po prvý raz v Európe predstavil „otec medicíny“ Hippokrates. Podáva sa pri stavoch slabosti a v rekonvalescencii na posilnenie organizmu. Stačí jednu polievkovú lyžicu mletého či podrveného semienka vhodiť do 3 decilitrov studenej vody a nechať prejsť varom 3 minúty. Potom prikrytý odvar odstavíme z ohňa ešte na 5 minút. Precedíme a podávame 2 x denne (po obede a večeri).
Recept proti zápche
Ak chcete povzbudiť svoje trávenie a popohnať lenivé črevá, žuvajte jednu polovicu čajovej lyžičky dvakrát denne jednu minútu. Potom vypľuvnite a vypláchnite si ústa čistou vodou. Koriander pomáha rýchlo a bez vedľajších účinkov.
foto: Unsplash
