Na korpus
200 g celozrnných keksov
40 g pekanových orechov
1 čajovú lyžičku mletej škorice
štipku soli
100 g rozpusteného masla
Na balzamikovú redukciu
200 ml balzamikového octu
2 polievkové lyžice trstinového cukru
Na figový džem
10 prezretých čerstvých fíg (nakrájaných na kocky)
2 polievkové lyžice balzamikovej redukcie
130 ml vody
Na náplň
250 g syra lučina
130 g práškového cukru
kôru z 1 citróna
2 vajcia
400 g kyslej smotany
4 polievkové lyžice špaldovej hladkej múky
Na ozdobu:
4 čerstvé figy
1 veľkú hrsť pekanových orechov (posekaných nadrobno)
3 polievkové lyžice balzamikovej redukcie
1. V mixéri rozmixujeme sušienky spolu s orechmi. Pridáme škoricu, štipku soli a roztopené maslo. Miešame, kým sa ingrediencie nespoja. Hotový korpus rozprestrieme do formy a popritláčame na dno. Necháme v chladničke chladiť.
2. Do menšieho hrnca si nalejeme balzamikový ocot a nasypeme trstinový cukor. Na miernom ohni varíme, kým balzamiko nezhustne na konzistenciu hustého sirupu. Necháme vychladnúť. Z balzamikovej redukcie odlejeme 2 polievkové lyžice do osobitného hrnca, kde k nim pridáme na kocky nakrájané figy a na miernom ohni varíme asi 20 – 25 minút, kým sa figy nerozvaria a nezredukujú na hmotu džemovej konzistencie. V prípade potreby môžeme ešte dochutiť cukrom. Následne necháme vychladnúť.
3. Vo veľkej mise si dohladka rozmiešame syr lučina s cukrom. Pridáme vajíčka – a opäť spracujeme. Primiešame citrónovú kôru, kyslú smotanu a múku.
4. Na vychladený korpus natrieme figový džem a nalejeme syrovú náplň a celú formu s cheesecakom vložíme na veľký plech, do ktorého sme naliali horúcu vodu (aspoň do 2/3), a dáme piecť do rúry vyhriatej na 160 stupňov na cca 45 – 60 minút.
5. Počas pečenia si pripravíme balzamikové orechy. Nasekané orechy dáme na panvicu a zalejeme ich 3 polievkovými lyžicami balzamikovej redukcie. Opekáme, kým redukcia úplne nezhustne a neobalí orechy. Povrch cheesecaku posypeme balzamikovými orechmi, rozložíme naň čerstvé figy a polejeme balzamikovou redukciou.
Zdravé srdce z fíg
Figy znižujú hladiny triglyceridov v krvi a prispievajú k zlepšeniu zdravia srdca. Triglyceridy sú totiž tukové častice v krvi, ktoré sú hlavnou príčinou srdcových ochorení. Antioxidanty vo figách tiež zbavujú telo voľných radikálov, ktoré blokujú koronárne artérie a spôsobujú koronárne ochorenie srdca.
