8-10 porcií
príprava: 120 minút
300 g veľkej suchej fazule bielej
700 g údeného bravčového mäsa bez kosti
5 ks zemiakov nakrájaných na malé kocky
1 ks čerstvej papriky
2 ks čili papričiek
5 strúčikov cesnaku
2 ks bobkových listov
3 PL paradajkového pretlaku
soľ a čierne korenie podľa chuti
Zásmažka:
3 PL polohrubej múky
2 PL masti
1 cibuľa
2 ČL sladkej červenej papriky
Fazuľu namočte cez noc. Na druhý deň ju zlejte a dajte variť v dostatočnom množstve vody spolu s údeným kolenom. Keď je fazuľa polomäkká pridajte nakrájané zemiaky, papriku, bobkový list, soľ a korenie. Varte na miernom ohni do zmäknutia. Mäso vyberte, nakrájajte a vráťte do hrnca spolu s pretlakom a prelisovaným cesnakom. Premiešajte a nechajte variť odkryté na miernom plameni.
V jednom hrnci za stáleho miešania osmažte múku na sucho, kým nechytí jemne hnedú farbu a odstavte, v druhom osmažte cibuľku na rozpálenej masti. Keď je cibuľka osmažená, dajte ju bokom a pridajte červenú mletú papriku a pridajte k múke. Zápražku zmiešajte s polievkou a nechajte ešte prejsť varom.
Skúste použiť aj domácu klobásu alebo slaninu. Do zápražky môžete pridať aj iné koreniny, napríklad kari, rascu alebo koriander. Ak máte radi pikantné jedlá, neváhajte pridať čili.
foto: Shutterstock