1 – 2 porcie
príprava: 20 minút + odležanie
asi 400 g steak T-bone
olivový olej
morská soľ
1 strúčik cesnaku
farebné korenie
bylinky (napr. šalvia, tymian, rozmarín)
zemiakové hranolky na podávanie
Mäso vyberte z chladničky asi 2 hodiny pred prípravou. Potom ho osušte, posoľte a potrite olejom, drveným korením, cesnakom a bylinkami. Chvíľu nechajte odstáť a položte na dobre rozohriaty gril, ktorý potrite pred grilovaním olejom. Steak mierne na rošt pritlacte. Pečte z každej strany približne 4 minúty. Hotový ho pokvapkajte olejom, môžete ho ešte posypať bylinkami a zabalte do alobalu. Nechajte ho 10 minút odpočinúť na teplom mieste. Podávajte s hranolkami alebo šalátom.
T-Bone steak je pomenovaný podľa svojho charakteristického tvaru kosti “T”, ktorá rozdeľuje dva druhy mäsa – roštenku na jednej časti kosti a sviečkovú na tej druhej. Vek mäsa môžete overiť jednoduchou skúškou. Keď stlačíte mäso prstami, pozorujte, ako sa správa. V čerstvom mäse by mala po stlačení zostať jamka. Takisto, ak stlačíte mäso a necítite žiadnu šťavu alebo sa zdá suché, môže to naznačovať, že je staršie.
foto: shutterstock.com