príprava: 40 minút + chladenie
4 porcie
400 g mascarpone
3 žĺtky
50 ml vody
125 g kryštálového cukru na sirup
400 g jahôd
20 g cukru na jahodovú omáčku
8 kusov piškót „savoiardi“
15 ml citrónovej šťavy
4 jahody a mäta na dozdobenie
Najprv si umyte jahody, odstráňte stopku, nakrájajte na plátky a nasypte do misy. Pridajte 20 g kryštálového cukru, citrónovú šťavu a premiešajte. Takto nechajte marinovať. Teraz si pripravte sirup. Do hrnca nalejte 50 g vody, pridajte 125 g cukru a zahrievajte na strednom ohni. Keď na povrchu uvidíte biele bubliny, je sirup hotový. Do misky vložte žĺtky a začnite šľahať elektrickým mixérom, postupne za stáleho šľahania prilievajte hotový sirup, až kým vám nevznikne číra a napenená vaječná zmes.
Mascarpone dajte do misky a pridajte časť vaječnej zmesi, intenzívne miešajte ručnou metličkou, potom prilejte zvyšok a miešajte, kým nezískate krémový a homogénny mascarpone krém. Dajte stuhnúť do chladničky, prikryté fóliou na 30 minút. Odoberte 1/3 nakrájaných jahôd, dajte na panvicu, pridajte 20 g cukru a citrónovú šťavu. Varte tak dlho, kým sa cukor nerozpustí a ovocie nezmäkne. Potom preceďte pomocou jemného sitka, pričom stláčajte zadnou stranou lyžice, aby ste odstránili semienka
Pripravte si piškóty a poháre s objemom asi 300 ml, do ktorých budete vrstviť jednotlivé ingrediencie.
Na dno pohára dajte vrstvu mascarpone krému, potom vložte 1 polovicu piškóty namočenej v jahodovej omáčke a na to niekoľko kúskov jahôd. Pokračujte robením ďalších vrstiev. Zakončite krémom mascarpone a ozdobte. Dajte stuhnúť do chladničky a môžete podávať.
