6 porcií
príprava: 50 minút
2 šálky hladkej múky
1 PL prášku do pečiva
1/2 PL soli
1 ČL sódy bikarbóny
1/4 ČL mletého čierneho korenia
4 PL studeného masla
1/2 šálky bieleho jogurtu
1/4 šálky nasekaných čerstvých byliniek (petržlen, oregano, kôpor)
2-3 PL mlieka (ak bude potrebné)
studené mlieko (celé alebo 2%) podľa potreby
roztopené maslo na servírovanie (voliteľné)
V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, sódu bikarbónu a korenie a premiešajte. Maslo nakrájajte na tenké plátky; pridajte k suchým prísadám a raz premiešajte, aby ste ho iba obalili múkou. Misku vložte na 5 až 10 minút do mrazničky. Potom jemne vmiešajte jogurt a mleté bylinky miešajte, kým sa väčšina múky nevstrebe a cesto nevytvorí “strapatú guľu”. Ak sa vám cesto zdá príliš suché, podľa potreby po lyžiciach pridávajte mlieko. Potom cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a mieste, kým sa nevytvorí hladká hmota, asi 20 sekúnd. Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm. Kruhovým vykrajovačom a vykrajujte pagáče, čo najbližšie k sebe. (Vykrajovač v ceste neotáčajte, iba zatlačte a ťahajte priamo nahor.) Pomocou špachtle preneste pagáče na plech na vystlaný papierom na pečenie, pričom ich rozmiestnite vo vzdialenosti asi 2 cm. Pečte 15 – 20 minút , na teplote 190°C, kým nebudú vysoké a zlatohnedé. Pred podávaním vyberte z rúry, nechajte 5 minút vychladnúť a nakoniec potrite roztopeným maslom.
Prísady sa dajú vymieňať v závislosti od toho, čo máte v chladničke. Ak nemáte po ruke žiadny jogurt, pridajte kyslú smotanu, cmar alebo ešte lepšie lahodný crème fraiche. Je to takisto skvelý spôsob, ako sa zbaviť zvyškov byliniek, ktoré máte doma.
foto: shutterstock.com
