Čas prípravy: 60 minút
Čas macerácie: 10 dní
Čas odpočinku: 8-10 dní
Porcie: 3,5l
10 ks neošetrených citrónov
1 liter 80% konzumného liehu
600 gramov cukru
1 liter vody
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, keď si chcete pripraviť dobrý citrónový likér, je určite všetky citróny dobre a dôkladne umyť, potom ich dôkladne vysušiť a olúpať pomocou škrabky na zemiaky tak, aby ste sa vyhli bielej vnútornej časti šupky, ktorá by likéru dodala príliš horkú chuť.
Kôru nakrájajte na malé pásiky a potom spolu so 750 ml liehu vložte do hermeticky uzavretej sklenenej misy macerovať. Umiestnite na chladné a tmavé miesto a nechajte aspoň desať dní odpočívať. Aspoň raz denne nádobou pretrepte, aby sa šupky dobre premiešali s liehom. Po uplynutí tejto doby tekutinu preceďte – v tomto bode by mal lieh získať typickú žltú farbu.
Hrniec s 1 litrom vody a 600 g cukru postavte na oheň, priveďte do varu a miešajte kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nechajte vychladnúť a potom vlejte získaný sirup spolu so zvyšnými 250 ml liehu do misky obsahujúcej predtým precedený lieh.
Všetko premiešajte a keď je zmes homogénna, prelejte ju do sklenených fliaš a nechajte 8-10 dní odležať na chladnom a tmavom mieste. Limoncello je výborné na trávenie – z tohto dôvodu sa zvyčajne konzumuje po jedle. Chuť limoncella je najlepšia vtedy, keď sa pije ľadovo vychladené.
Limoncello je veľmi všestranný likér, ktorý sa používa aj pri príprave ovocných šalátov, zmrzlín, koláčov a rôznych dezertov.
Ak by ste si chceli pripraviť krémovú verziu limoncella, nahraďte v recepte vodu jedným litrom plnotučného mlieka a 200 ml čerstvej smotany na šľahanie. Po macerácii citrónovej kôry v liehu nalejte mlieko, smotanu a cukor do veľkého hrnca. Priveďte do varu a nepretržite miešajte, kým nezačne vrieť. Potom vypnite a nechajte vychladnúť a prelejte precedený lieh. Takisto ako klasické limoncello nalejte zmes do sklenených fliaš a nechajte 8-10 dní odležať na chladnom a tmavom mieste. Podávajte studené.
V Taliansku má každá rodina svoj vlastný tradičný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Talianska pýcha bola však zranená, keď porota na medzinárodnej súťaži vín a destilátov vyhlásila, že najlepšie limoncello na svete je… holandské.
