Príroda vždy vie, čo má robiť. Napríklad, kedy je čas, aby začali rásť určité bylinky – vrátane medvedieho cesnaku, ktorý má práve svoju sezónu, takže je čas, vyraziť do lesa. Objavíte ho po nose, vonia výrazne cesnakovo a spoznáte ho pohľadom.
Medvedí cesnak sa v ľudovom liečiteľstve odporúča pri infekčných ochoreniach, virózach a zápaloch dýchacích ciest. Má výraznú schopnosť ničiť choroboplodné zárodky. Ide o vyslovene jarnú bylinku, ktorú je ideálne konzumovať v momente, keď rastie, pretože sušením stráca svoje zdravotné benefity. A tých nie je málo.
Kde medvedí cesnak nazbierať?
„Obvykle začína rásť skoro na jar, v niektorých prípadoch už začiatkom marca. Následne rastie a kvitne až do konca mája. Po odkvitnutí jeho listy a stonka zhnijú a stanú sa súčasťou pôdy,“ dočítame sa na stránkach www.medvedicesnak.sk. Poučia nás tu aj o tom, že ide o zelenú prízemnú bylinu, ktorá pokrýva veľké plochy v lese. Dosahuje výšku 10-45 cm, široké zelené listy sú 10-12 cm dlhé a 2-5 cm široké. Na tejto užitočnej webovej stránke nájdete aj aktualizované informácie o jeho momentálnom výskyte a oblastiach, kde je zber medvedieho cesnaku zakázaný.
Na čo si dať pozor?
Aby sme ulahodili svojej chuti, zbierame mladé lístky. Sú bohatšie na výživové látky ako staršie tmavozelené listy a ich chuť nie je horká. Veľký pozor si treba dať na to, aby ste si medvedí cesnak nepomýlili s jedovatou konvalinkou. Sú si vzhľadovo veľmi podobné. Riaďte sa vždy svojím čuchom. Medvedí cesnak vonia podobne ako klasický cesnak.
Ako s ním pracovať?
Najideálnejšie je jesť ho v surovom stave. Osviežiť si s ním môžete všetky jedlá, ktoré si pripravujete z čerstvej zeleniny – ochutiť si ním pečivo, nátierky, šaláty, pestá a podobne. Ak ho nazbierate veľa, môžete ho uskladniť v mrazničke alebo ho využiť pri varení. Ideálny je do polievok, na cestoviny, dochutenie rizota, prípravu praženice alebo do mäsovej rolády.
Prečo by sme ho mali jesť?
Pretože chutí skvelo. A tiež preto, že výrazne dezinfikuje celý organizmus: prečisťuje obličky a močové cesty, priaznivo vplýva na srdcové tepny a odstraňuje zvápenatenie ciev, pozitívne vplýva na vysoký krvný tlak a celkovú cirkuláciu krvi v tele, zabraňuje kôrnateniu ciev. Odporúča sa aj na posilnenie dýchacieho systému, pretože dokáže prečisťovať zahlienené pľúca a priedušky a celkovo zmierňuje dýchacie ťažkosti.
Prečo sa volá „medvedí“?
Medvedí cesnak údajne získal svoje meno kvôli tomu, že je považovaný za prvú potravu, ktorú medvede žerú po zimnom spánku. V skorých jarných mesiacoch medvede často vyhľadávajú nové výhonky a rastliny, ktoré sú bohaté na živiny a pomáhajú im obnoviť silu po dlhom období hibernácie. Medvedí cesnak je jednou z týchto rastlín.
foto: Unsplash
