Vyhľadať
Close this search box.

MENU

Mercimek Corbasi – (polievka z červenej šošovice)

6 porcií
príprava: 70 minút

1 a ½ šálky červenej šošovice
1 ks veľkej cibule
2 ks mrkvy
2 ks zemiakov
1 ks strúčika cesnaku
1,5 l hovädzieho vývaru
2 ks bobkového listu
3 PL olivového oleja
soľ a mleté čierne korenie
3 PL masla
1 PL sušenej mäty
1 ČL mletého čili alebo údenej mletej papriky (alebo podľa chuti)
1 ČL mletého kmínu
šťava z 1 veľkého citróna


V hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Dôkladne ju premiešajte a restujte dosklovita. Potom pridajte mrkvu a zemiaky nakrájané na malé kocky. Premiešajte ich s cibuľou a krátko ich restujte, aby získali farbu. Následne pridajte cesnak, zmes zalejte vývarom a priveďte k varu. Medzitým prepláchnite šošovicu pod studenou tečúcou vodou a prisypte ju do hrnca k zelenine. Pridajte bobkový list, kmín, mätu, čierne kornie a nechajte polievku jemne bublať približne 40 minút, kým šošovica a zelenina nebudú
rozvarené. Vyberte bobkový list a polievku rozmixujte. Ak je príliš hustá, zrieďte ju horúcou prevarenou vodou. Polievku ochutnajte, dochuťte citrónovou štavou a podľa potreby dosoľte. V malom hrnci rozpustite maslo s olivovým olejom, pridajte čili a krátko, asi 10 sekúnd, orestujte – kým sa nezačne uvoľňovať príjemná vôňa. Polejte týmto maslom polievku priamo v hrnci alebo až po servírovaní v tanieri.

Základ tejto polievky rovnaký – červená šošovica, cibuľa, cesnak, mrkva, zemiak. Ale to, ako sa dochutí, sa líši od regiónu k regiónu (a od babičky k babičke). Niektorí pridávajú paradajkový pretlak, iní koreniny až na konci. Ale takmer všade sa polievka na záver polieva horúcim maslom s čili alebo údenou paprikou. V niektorých regiónoch sa do nej pridáva aj múka alebo ryža, aby bola hustejšia. Existujte taká povera, že táto polievka je liekom na opicu, chrípku aj zlú náladu.

foto: Shutterstock

Novinky

Odoberajte newsletter

Odoberajte najnovšie informácie o našej ponuke do Vašej emailovej schránky.