4 porcie
Príprava: 60 minút
600 g zrelých paradajok
4 kapie
700 ml zeleninového vývaru
2 PL balzamikového octu
2 PL tymianu a oregana
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
soľ a mleté čierne korenie
1/2 ČL mletého muškátového orecha
3 plátky chleba alebo hotové krutóny
lístky čerstvej bazalky
1 balenie (125 g) mozzarelly
cukor (v prípade potreby)
Paradajky a kapie umyte a rozkrojte na polovice, papriky zbavte jadierok a nakrájajte na väčšie kúsky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polovice. Plech vyložte papierom na pečenie, položte naň paradajky, papriky, cibuľu a nešúpaný cesnak, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte tymianom a oreganom. Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne zľahka karamelizovať. Upečené paradajky a papriky ošúpte, z cesnaku vytlačte vnútro a spolu s cibuľou vložte do hrnca. Pridajte zeleninový vývar a balzamikový ocot. Ponorným mixérom polievku rozmixujte dohladka, podľa potreby pridajte trochu vývaru. Pridajte mletý muškátový orech a v prípade potreby cukor na vyváženie chuti, dochuťte soľou a čiernym korením. Nechajte na miernom ohni niekoľko minút povariť. Chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie a pečte pri 180 °C asi 10-12 minút, kým nebude chrumkavý (ak máte kupované krutóny, tento krok vynechajte). Polievku rozdeľte do misiek, na vrch položte plátky mozzarelly, ktoré sa mierne roztopia, posypte krutónmi a ozdobte bazalkou.
foto: Shutterstock
