½ tekvice hokaido
1 väčšia šalotka
3 strúčiky cesnaku
200 g ryže arborio
100 ml bieleho vína
1 l zeleninového vývaru
3 vetvičky tymianu
50 g masla
40 g parmezánu
soľ, korenie
1 lyžičku medu
šťavu z citróna
2 lyžice olivového oleja
1. Tekvicu očistíme a zbavíme semienok. Polovicu nakrájame nahrubo, preložíme na plech a osolíme. V rúre predhriatej na 200 °C pečieme do zmäknutia.
2. Zvyšok tekvice nakrájame na kocky cca 1 x 1 cm a pečieme na panvici s olivovým olejom, kým nezíska zlatistú farbu. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak a restujeme do sklovita.
3. Následne nasypeme ryžu, zľahka zarestujeme a zalejeme bielym vínom. Necháme odpariť alkohol a postupne zalievame zeleninovým vývarom.
4. Upečenú tekvicu vložíme do stolného mixéra a rozmixujte na pyré. Len čo bude ryža hotová, stiahneme plameň na minimum. Pridáme 5 lyžíc tekvicového pyré, tymian, maslo, nastrúhaný parmezán a dobre premiešame. Risotto podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme lyžičku medu a pár kvapiek citrónovej šťavy.
Schudnime s tekvicou
Tekvica dostala v minulosti prívlastok prírodná lekárnička. Pri rôznych ťažkostiach ju totiž využívali už Mayovia, Aztékovia aj starí Rimania. Všetky jej druhy podporujú látkovú výmenu v tele, pomáhajú pri problémoch s močovým mechúrom a prostatou, podporujú činnosť srdca a obličiek. Zároveň je tekvica dokonalou pomocníčkou pri chudnutí, preto je súčasťou detoxikačných kúr a redukčných diét. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A,
vápnik, železo, horčík, fosfor, vlákninu.
foto: redakcia, shutterstock
