20 porcií
príprava: 20 – 22 hodín
4 kg bravčového pliecka
1 liter jablčného muštu (cider)
Koreniaca zmes:
5 PL bieleho cukru
5 PL hnedého cukru
2 PL soli
2 PL mletej červenej papriky
1 PL cibuľového prášku
1 PL čerstvo mletého čierneho korenia
1 PL cesnakového prášku
3 – 4 šálky drevených štiepok vhodných na údenie (asi hodnu vopred namočených vo vode)
Vložte bravčové pliecko do veľkého hrnca a zalejte dostatočným množstvom jablčného muštu tak, aby bolo mäso ponorené. V miske zmiešajte biely cukor, hnedý cukor, soľ, papriku, cibuľový prášok, čierne korenie a cesnakový prášok. Asi 1/4 objemu zmesi nasypte do hrnca s mäsom, zbytok odložte bokom. Hrniec prikryte a dajte do chladničky na 12 hodín.
Predhrejte gril na 100°C. Do grilu pridajte dostatok drevených štiepok. Na bravčové pliecko rozotrite zvyšnú koreniacu zmes. Mäso vložte do alobalovej misky a potom položte na gril. (Mäso môžete obaliť aj do alobalu a tak položiť na gril) Grilujte bravčové mäso, kým nebude veľmi mäkké alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu 100°C, približne 8 – 10 hodín. Doba grilovania závisí od hmotnosti mäsa. Keď je mäso hotové, premiestnite ho na veľký tanier a nechajte vychladnúť pred natrhaním. Existuje mnoho spôsobov, ako trhané mäso podávať, hodí sa ako súčasť burgrov, zatočené v tortille, s rôznymi prílohami, či šalátom.
foto: redakcia, shutterstock