Každý z nás pozná paradajky, papriku či kapustu. Ale čo tak vyskúšať niečo iné? Na trhu je množstvo netradičných a menej známych druhov zeleniny. Niektoré z nich je možné dopestovať aj v našich klimatických podmienkach, mnohé sú dostupné v supermarketoch či v internetových obchodoch.
Láska v klietke
Poznáte physalis alebo machovku peruánsku?
Jemná pomarančová bobuľa je známa pod mnohými názvami. Francúzi ju označujú ako „amour en cage“, čo znamená „láska v klietke“ – celkom romantický spôsob, ako opísať hnedú šupku, v ktorej sa nachádza samotná bobuľa.
Machovky sú sladké, s citrusovou príchuťou – a vďaka nej sú ideálne pre sladké aj slané jedlá.
Majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah prospešných látok, ako je vláknina, železo, betakarotén a vitamíny A, B3, C a K.
Pestujú sa podobne ako rajčiaky. Keďže sú to teplomilné rastliny, ideálnym obdobím na výsadbu sú teploty nad 25 stupňov.
Nikdy ich však nekonzumujte nezrelé, vyhnete sa tak problémom s trávením.
Nakladané, fermentované, grilované alebo surové, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako využiť toto ovocie.
Čo tak vyskúšať tento úžasný džem, na ktorý vám okrem machoviek stačí cukor, voda a citrónová šťava?
4 porcie
príprava: 40 minút
250 g zrelých machoviek bez šupiek
½ šálky vody
½ šálky cukru
½ šálky citrónovej šťavy (asi 2 citróny)
Ovocie opláchnite a vložte do nerezového hrnca s vodou. Priveďte do varu, znížte oheň a varte 10 minút. Pridajte cukor a premiešajte, aby sa rozpustil. Pridajte citrónovú šťavu. Priveďte do varu a potom zasa znížte teplotu. Po 20 minútach skontrolujte, či džem dosiahol bod tuhnutia, a to tak, že trochu nakvapkáte na vychladený tanier (ten si predtým vložte na 15 minút do chladničky). Ak je džem stále veľmi tekutý, varte ďalších 5 minút a znova vyskúšajte. Keď je džem pripravený, nalejte ho do horúcej sterilizovanej nádoby. Naplňte nádobu niekoľko milimetrov od vrchu. Po vychladnutí džemu ju uzavrite.
Náš tip: Džem sa dokonale hodí k domácim koláčom alebo čerstvej vianočke.
Mangold – vychádzajúca hviezda
Síce vyzerá ako špenát a často sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale mangold je v skutočnosti príbuzný červenej repy. Na stupnici tvrdosti je niekde medzi špenátom a kelom – nie je taký jemný ako špenát, ale ani taký tvrdý ako kel.
Dovoľujeme si tvrdiť, že vzhľadovo je veľmi atraktívny, a to vďaka sfarbeniu stopiek, ktoré hýria farbami. Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako dostať do svojho jedálnička viac zeleniny alebo sa snažíte zbaviť pár kíl, mangold je pre vás ako stvorený. Mimochodom, mangold je nielen nabitý vitamínmi (K, A a C), ale má aj protizápalové účinky a pomáha telu regulovať hladinu cukru v krvi.
Existuje niekoľko druhov mangoldu a takmer vždy sú v receptoch zameniteľné. Sú to ich stonky, nie listy, čo odlišuje odrody. Vždy si vyberajte mangold s ostrými, sýto zelenými listami a pevnými stonkami.
o Veľkej Británii existuje súťaž s názvom Mangold Hurling – majstrovstvá v hádzaní s mangoldom.
Máte radi tzatziky? Skúste túto mierne odlišnú verziu, kde sme vymenili uhorky za listy mangoldu.
4 porcie
príprava: 30 minút
3 až 4 veľké listy mangoldu bez stoniek
1 šálku gréckeho jogurtu
1 a ½ PL čerstvých nasekaných lístkov mäty
1 strúčik nasekaného cesnaku
¼ ČL soli
1 PL extra panenského olivového oleja
1 PL citrónovej kôry
1 PL citrónovej šťavy
Nasekajte si listy mangoldu a oblanšírujte ich – priveďte 2 litre vody do varu, pridajte listy mangoldu a varte asi 3 minúty. Kým sa mangold varí, pripravte si misku s ľadovou vodou na ľadový kúpeľ. Keď je mangold uvarený, vyberte ho dierovanou lyžicou a vložte do ľadového kúpeľa. Keď mangold vychladne, vyberte ho z ľadovej vody a vytvarujte z neho guľu. Zabaľte ho do papierovej utierky, poriadne vyžmýkajte a nasekajte. Do strednej misky dajte grécky jogurt, nasekaný mangold, nasekanú mätu, cesnak, soľ, olivový olej, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Pomiešajte a nechajte vychladnúť.
Náš tip: Tzatziki pokvapkajte trochou olivového oleja a podávajte s opečenými plátkami pita chleba.
