Každý z nás pozná paradajky, papriku či kapustu. Ale čo tak vyskúšať niečo iné? Na trhu je množstvo netradičných a menej známych druhov zeleniny. Niektoré z nich je možné dopestovať aj v našich klimatických podmienkach, mnohé sú dostupné v supermarketoch či v internetových obchodoch.
Láska v klietke
Poznáte physalis alebo machovku peruánsku?
Jemná pomarančová bobuľa je známa pod mnohými názvami. Francúzi ju označujú ako „amour en cage“, čo znamená „láska v klietke“ – celkom romantický spôsob, ako opísať hnedú šupku, v ktorej sa nachádza samotná bobuľa.
Machovky sú sladké, s citrusovou príchuťou – a vďaka nej sú ideálne pre sladké aj slané jedlá.
Majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah prospešných látok, ako je vláknina, železo, betakarotén a vitamíny A, B3, C a K.
Pestujú sa podobne ako rajčiaky. Keďže sú to teplomilné rastliny, ideálnym obdobím na výsadbu sú teploty nad 25 stupňov.
Nikdy ich však nekonzumujte nezrelé, vyhnete sa tak problémom s trávením.
Nakladané, fermentované, grilované alebo surové, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako využiť toto ovocie.
Čo tak vyskúšať tento úžasný džem, na ktorý vám okrem machoviek stačí cukor, voda a citrónová šťava?
4 porcie
príprava: 40 minút
250 g zrelých machoviek bez šupiek
½ šálky vody
½ šálky cukru
½ šálky citrónovej šťavy (asi 2 citróny)
Ovocie opláchnite a vložte do nerezového hrnca s vodou. Priveďte do varu, znížte oheň a varte 10 minút. Pridajte cukor a premiešajte, aby sa rozpustil. Pridajte citrónovú šťavu. Priveďte do varu a potom zasa znížte teplotu. Po 20 minútach skontrolujte, či džem dosiahol bod tuhnutia, a to tak, že trochu nakvapkáte na vychladený tanier (ten si predtým vložte na 15 minút do chladničky). Ak je džem stále veľmi tekutý, varte ďalších 5 minút a znova vyskúšajte. Keď je džem pripravený, nalejte ho do horúcej sterilizovanej nádoby. Naplňte nádobu niekoľko milimetrov od vrchu. Po vychladnutí džemu ju uzavrite.
Náš tip: Džem sa dokonale hodí k domácim koláčom alebo čerstvej vianočke.
Mangold – vychádzajúca hviezda
Síce vyzerá ako špenát a často sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale mangold je v skutočnosti príbuzný červenej repy. Na stupnici tvrdosti je niekde medzi špenátom a kelom – nie je taký jemný ako špenát, ale ani taký tvrdý ako kel.
Dovoľujeme si tvrdiť, že vzhľadovo je veľmi atraktívny, a to vďaka sfarbeniu stopiek, ktoré hýria farbami. Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako dostať do svojho jedálnička viac zeleniny alebo sa snažíte zbaviť pár kíl, mangold je pre vás ako stvorený. Mimochodom, mangold je nielen nabitý vitamínmi (K, A a C), ale má aj protizápalové účinky a pomáha telu regulovať hladinu cukru v krvi.
Existuje niekoľko druhov mangoldu a takmer vždy sú v receptoch zameniteľné. Sú to ich stonky, nie listy, čo odlišuje odrody. Vždy si vyberajte mangold s ostrými, sýto zelenými listami a pevnými stonkami.
o Veľkej Británii existuje súťaž s názvom Mangold Hurling – majstrovstvá v hádzaní s mangoldom.
Máte radi tzatziky? Skúste túto mierne odlišnú verziu, kde sme vymenili uhorky za listy mangoldu.
4 porcie
príprava: 30 minút
3 až 4 veľké listy mangoldu bez stoniek
1 šálku gréckeho jogurtu
1 a ½ PL čerstvých nasekaných lístkov mäty
1 strúčik nasekaného cesnaku
¼ ČL soli
1 PL extra panenského olivového oleja
1 PL citrónovej kôry
1 PL citrónovej šťavy
Nasekajte si listy mangoldu a oblanšírujte ich – priveďte 2 litre vody do varu, pridajte listy mangoldu a varte asi 3 minúty. Kým sa mangold varí, pripravte si misku s ľadovou vodou na ľadový kúpeľ. Keď je mangold uvarený, vyberte ho dierovanou lyžicou a vložte do ľadového kúpeľa. Keď mangold vychladne, vyberte ho z ľadovej vody a vytvarujte z neho guľu. Zabaľte ho do papierovej utierky, poriadne vyžmýkajte a nasekajte. Do strednej misky dajte grécky jogurt, nasekaný mangold, nasekanú mätu, cesnak, soľ, olivový olej, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Pomiešajte a nechajte vychladnúť.
Náš tip: Tzatziki pokvapkajte trochou olivového oleja a podávajte s opečenými plátkami pita chleba.
Novinky
Studené večeře – Edice Apetit
Burda International
164 str.
15,90 € / 369,00 Kč
Kuchařka Studené večeře přináší inspiraci na dny, kdy nestíháte nebo nechcete večer vařit. V knize najdete téměř stovku receptů na sendviče a pomazánky, saláty, misky hojnosti, studené polévky, tradiční jídla ze syrového masa a ryb nebo omáčky bez vaření. Příprava receptů je tak snadná, že většinou nemusíte zapnout sporák nebo troubu. Díky knize už nikdy nebudete mít pocit, že v rámci rychlých studených večeře točíte neustále dokola ta samá jídla.
Rostlinná strava může být stejně pestrá, zajímavá, výživná a plná chutí jako strava s živočišnými výrobky. Stačí mít jen dostatek inspirace a vědět, jak na to. Tato kniha vám nabízí více než 70 receptů na snídaně i brunche, polévky, jídla na každý den i pro celou partu, párty pokrmy i drobné dobroty a dezerty. V úvodu se navíc dozvíte, jak si z rostlinných surovin správně seskládat jídelníček, ale také to, jak na dochucování, pokud chcete, aby se vaše chuťové buňky tetelily blahem.
Poznejte delikátní tajemství přípravy zeleniny v jednom hrnci! Vaření v jednom hrnci je univerzální a jednoduché, přesto můžete připravit chutný pokrm přesně podle svého gusta. ať už jde o zeleninový guláš, sytou polévku, výživnou omáčku nebo sladkou snídani. Jídla z pár ingerediencí jsou hotová za chvíli… a ani nebudete muset umývat moc nádobí.
Jak z obyčejného dortu, koláče nebo buchty vyčarovat skutečné umělecké dílo? Jak ho ozdobit, aby každý sladký výtvor – i nenápadný muffinek – působil ještě chutněji? Podívejte se, jak úžasně lze dekorovat dorty, koláče, buchty a další dezerty pro nejrůznější příležitosti. Podrobné návody vás naučí připravovat ozdoby z cukrářské hmoty, marcipánu, čokolády nebo isomaltu.
Kuchařka určená pacientům s žaludečními obtížemi (žaludeční neurózou, žaludečními vředy nebo žaludeční dyspepsií) obsahuje moderní recepty upravené tak, aby mechanicky i chemicky chránily zažívací trakt. Recepty připravila dietní sestra Bc. Vladimíra Havlová a úvod sepsal MUDr. Petr Wohl, oba pracovníci IKEMu. Součástí každého receptu je tabulka s kalorickými a biologickými hodnotami použitých potravin.
Knedlíky jsou synonymem tradice a požitku. Je to středoevropská klasika, která dokáže zasytit i potěšit: ať už je přidáme jako zavářku do polévky, naskládáme na talíř k omáčce s masem, nebo je naplníme ovocem a podáváme jako dezert. Vedle tradičních receptů existuje i překvapivě hodně novinek a lahodných kombinací pro vegetariány – knedlíky totiž dokáží přesvědčit i bez masa. Ostatně není knedlík jako knedlík: tato kuchařka přináší recepty na různé regionální speciality – knedlíky kulaté i placaté, houskové i bylinkové, šulánky, šišky i noky.
Kniha svetoznámeho amerického autora kuchárskych kníh o grilovaní Stevena Raichlena prináša viac než šesťdesiat dokonale vyladených receptov zameraných na grilovanie zeleniny. Vyberie si naozaj každý – vegetariáni i všežravci, ktorí chcú na grilovacie párty zaradiť viac zeleniny a iných bezmäsitých surovín.
Edice Apetit se rozrůstá o další novinku. Je jí Líná kuchařka, která ušitá na míru všem, kteří rádi dobře jedí, ale nemají čas nebo chuť trávit v kuchyni dlouhé hodiny. Kniha je plná receptů, které pravděpodobně znáte. My jsme je ale zjednodušili a přepsali tak, abyste v kuchyni nestrávili věčnost a s jejich přípravou měli výrazně méně práce. Zkrátka minimum úsilí, maximální požitek.
Odoberajte najnovšie informácie o našej ponuke do Vašej emailovej schránky.
Spravujte súhlas so súbormi cookie
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.