Pad krapow je jedným z najznámejších thajských jedál a je milované nielen v Thajsku, ale na celom svete. Pad je thajské slovo, ktoré znamená „vyprážať“ a krapow je thajské slovo pre posvätnú bazalku. Toto jedlo je doslovne preložené ako „pražená posvätná bazalka”.
Najčastejšie a najobľúbenejšie sú bravčové pad krapow moo a kuracie pad krapow gai. Môžete použiť morské plody, ako sú chobotnice alebo krevety, alebo tofu na bezmäsitú verziu tohto jedla vegan pad krapow. Najdôležitejšou zložkou pad krapow je posvätná bazalka, ktorá má veľmi jedinečnú, výraznú chuť a tá sa nepodobá žiadnemu inému druhu bazalky alebo bylinky. Od ostatných bazaliek ju možno odlíšiť chlpatými stonkami a listami so zubatými, pílkovitými okrajmi. Na to, že má pad krapow takú úžasnú chuť, je vlastne celkom jednoduché ho uvariť. Jeho príprava trvá menej ako 30 minút.
Zoznam surovín na 2 porcie bravčového pad krapow:
3 nadrobno nakrájané čili papričky
3 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku – v Thajsku sa cesnak často drví v mažiari spolu s thajským čili, môžete vyskúšať aj tento spôsob.
1 šálku bravčového mäsa nakrájaného na veľmi malé kúsky – môžete použiť akýkoľvek kus bravčového mäsa, od panenky po bravčový bôčik. Záleží len na tom, aké tučné mäso máte radi.
1 červenú papriku jalapeño nakrájanú na tenké prúžky
1 PL ustricovej omáčky
1 ČL hustej čiernej sójovej omáčky
1 ČL jemnej sójovej omáčky
1 šálku listov thajskej bazalky
2 vajcia
4 PL oleja
Začnite orestovaním cesnaku a čili na oleji, restujte, kým cesnak nie je zlatohnedý. Pridajte bravčové mäso a duste, kým nezhnedne. Potom pridajte ustricovú a sójovú omáčku, prípadne ochutnajte, či je chuť dostatočne slaná. Pridajte plátky červenej jalapeño papriky a bazalku. Za stáleho miešania smažte, kým bazalka nezvädne a stiahnite oheň. Nakoniec si pripravte volské oko a podávajte s omáčkou prik nam pla (recept nájdete TU) a jasmínovou ryžou.
foto: redakcia, shutterstock
