10–12 porcií (priemer 25 cm)
príprava: 120 minút
Cesto
200 g hladkej múky
70 g práškového cukru
100 g masla
1 žĺtok
1 PL bieleho jogurtu
1 ČL prášku do pečiva
Plnka
600 g jemného tvarohu
60 g masla
130 g kryštálového cukru
2 vajcia
štipku soli
1 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu
1 PL vanilkového cukru
600 g kyslejších jabĺk
1/2 ČL mletej škorice
1 PL Zlatého klasu
V miske spojte hladkú múku, práškový cukor a prášok do pečiva. Pridajte nakrájané maslo a zapracujte ho do suchých surovín, kým nevznikne drobivá zmes. Následne primiešajte žĺtok a jogurt a vypracujte hladké cesto, ktoré zabaľte do fólie a odložte do chladničky na hodinu, aby stuhlo. Jablká ošúpte, nastrúhajte a nechajte odkvapkať, potom do nich vmiešajte Zlatý klas a škoricu. Medzitým oddeľte bielka od žĺtkov, do bielok pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh. V ďalšej miske vyšľahajte maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej hmoty, pridajte žĺtka, tvaroh a škrob a dôkladne premiešajte, nakoniec zľahka zapracujte vyšľahané bielka. Vychladené cesto rozvaľkajte, vyrežte kruh podľa formy a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto prepichnite vidličkou a pečte pri 180 °C asi 10 minút, potom nechajte vychladnúť. Na vychladený korpus rozložte nastrúhané jablká, na ne tvarohovú plnku a pečte približne 70 minút pri 160 °C. Rúru následne vypnite a koláč nechajte odpočívať ešte asi 40 minút.
foto: Shutterstock
