12 porcií
príprava: 150 minút
1,5 kg sliviek nakrájaných na štvrtiny
240 ml teplého mlieka
13 g sušeného droždia
500 g hladkej múky
150 g cukru
1/2 ČL soli
1/2 šálky roztopeného teplého masla
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu
maslo na vymastenie plechu
Posýpka
125 g hladkej múky
200 g cukru
1/2 ČL mletej škorice
120 g masla izbovej teploty
Droždie rozmiešajte v teplom mlieku a nechajte stáť, kým sa nevytvorí pena. Do väčšej misy nasypte múku, cukor a soľ, pridajte zmes droždia, roztopené maslo, vajcia a vanilkový extrakt. Krátko premiešajte a vypracujte cesto, ktoré bude lepkavé, no súdržné. Prikryte a nechajte kysnúť, kým sa objem nezdvojnásobí
Maslom vymažte plech, cesto roztiahnite po celej ploche a pritlačte k okrajom. Naukladajte slivky nahusto a jemne ich vtlačte do cesta. Prikryte a nechajte opäť kysnúť. Ingrediencie na posýpku zmiešajte prstami, kým nevznikne hrubá, drobivá hmota. Posypte ňou povrch koláča. Pečte pri 175 °C približne 30–35 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu. Pred krájaním nechajte aspoň chvíľu odpočívať.
Tento slivkový koláč je populárny aj v Nemecku a volá sa Zwetschgenkuchen alebo Zwetschgendatschi. Názov Zwetschgendatschi pochádza z bavorsko-rakúskeho dialektu, kde „datschi“ znamená jemne zatlačiť, pretože slivky sa do cesta rukou pritláčajú. Recept na koláč nie je jednotný a líši sa región od regiónu. Niektoré verzie používajú kysnuté cesto, iné krehké cesto. Obľúbená je najmä posýpka, ktorá koláču dodá chrumkavosť a vyváži kyslosť sliviek. V niektorých oblastiach Nemecka, napríklad v Hesensku, sa Zwetschgenkuchen tradične podáva ako hlavné jedlo so zemiakovou polievkou – prekvapivá, no obľúbená kombinácia sladkého a slaného.
foto: Shutterstock
