6 pohárov po 300 ml
príprava: 45 minút
2 kg čerstvého hrozna
1200 g cukru
25 g pektínu
1,5 ČL kyseliny citrónovej
Hrozno opláchnite a nechajte dôkladne odkvapkať na čistej kuchynskej utierke. Následne oddeľte bobule od strapcov. Bobule rozmixujte v mixéri do hladkej konzistencie. Ak preferujete jemnejšiu konzistenciu džemu, odporúčame zmes prepasírovať cez sitko.
Pripravenú hroznovú zmes prelejte do väčšieho hrnca. Pridajte cukor, pektín a kyselinu citrónovú. Všetky ingrediencie starostlivo premiešajte.
Hrniec postavte na mierny oheň a zmes občas premiešajte. Džem nechajte jemne bublať, kým nezíska požadovanú hustotu. Tento proces zvyčajne trvá 30 až 40 minút. Hustotu overíte jednoduchým testom: kvapnite malé množstvo džemu na studený tanierik – ak nesteká, je hotový. Hotový džem naplňte do sterilizovaných zaváraninových pohárov, pevne ich uzatvorte a otočte hore dnom. Prikryte ich utierkou a nechajte ich pomaly vychladnúť.
Keďže jadierka z hrozna sú zdravé a obsahujú cenné antioxidanty a vlákninu, je vhodné ich ponechať v džeme a preto odporúčame džem nepasirovať a ponechať celú rozmixovanú hroznovú zmes.