Superpotraviny alebo superfoods sú potraviny a potravinové doplnky výnimočné svojím obsahom živín, dôležitých pre ľudský organizmus. Sú bohaté na vitamíny, minerálne látky, majú antioxidačné účinky a účinne podporujú imunitný systém. Už tisícky rokov sú obľúbené a vyhľadávané pre liečivé a uzdravujúce schopnosti. Superpotraviny svojimi výnimočnými nutričnými hodnotami zabezpečujú živiny v prírodnej a nespracovanej forme, čo je nášmu telu najbližšie a najprirodzenejšie. Okrem vitamínov a minerálov sú aj zásobárňou esenciálnych polysacharidov, antioxidantov, enzýmov a esenciálnych mastných kyselín. Superfoods sú tiež významnými pomocníkmi pri detoxikácii a udržaní rovnováhy ľudského organizmu.
Superpotraviny môžeme rozdeliť do týchto super skupín:
- zelené potraviny, ako mladý jačmeň, mladá pšenica, chlorella, spirulina
- super ovocie v čerstvom alebo v sušenom stave,ako schizandra, lucuma, acai, kokosový olej, goji (kustovnica čínska), moruša, surový konopný proteín, maliny, čučoriedky, brusnice, černice, hrozienka a pod.
- super semienka,ako konopné semienka, chia semienka, sezam, slnečnicové semienka, quinoa
- super orechy ako kešu, píniové oriešky, vlašské orechy, mandle, lieskové oriešky, para orechy, makadamové oriešky
- oleje, ako kokosový olej, avokádový, sezamový, tekvicový, ľanový, konopný
- huby,ako cordyceps, hliva ustricová, reishi, shiitake
- prírodné sladidlá,ako stévia, trstinová melasa, agáve, javorový sirup, kokosový cukor, med (včelie produkty)
- ďalšie superpotraviny,ako ovocné a zeleninové šťavy, matcha čaj, kakaové maslo, karob, guarana, maca, ale aj bežné potraviny – cícer, šošovica a pod.
Problém s nakupovaním
Práve ste dočítali váš super nákupný zoznam. Môže sa vám ale pokojne stať, že polovicu zázračných potravín v supermarkete jednoducho nekúpite. A keby aj áno, tak vás ich cena odradí natoľko, že ich do košíka radšej nevložíte. To určite chápeme, ale stále existujú aj bežne dostupné superpotraviny, ako napríklad brokolica, šošovica, cícer, mrkva a ďalšie, ktoré rozhodne nerozhodia váš rodinný rozpočet. Dajte im šancu!
Kvalita
Problémy s kvalitou superpotravín sú úplne rovnaké ako pri bežných „priemyselných“ potravinách. Kúpite si napríklad v hypermarkete oriešky v zľave a zistíte, že ich chuť je zatuchnutá a všimnete si aj pleseň. Sušené ovocie môže zase obsahovať obrovské množstvo konzervačných látok.
Alebo sa možno začudujete, prečo vám je po tých superzdravých vlašských orechoch tak zle, no neuvedomíte si, že v skladoch boli veľmi, ale naozaj veľmi dlho. A práve preto je lepšie nakupovať v menších, lokálnych obchodoch, ktoré nie sú napojené na veľkododávateľov, kde jednoznačne platí pravidlo: kvantita na úkor kvality. Úplne ideálny je prípad, ak máte možnosť pestovať niečo v záhradke. Neváhajte to využiť, nie je nad domáce produkty.
Cena
Tento faktor je, obávam sa, základnou prekážkou výraznejšieho uplatnenia sa superpotravín (asi ako aj bio potravín). Cena väčšiny superpotravín podstatne prevyšuje cenu konvenčných potravín. Nuž, za kvalitu sa platí. Dôležité však je uvedomiť si, že s celoživotne nekvalitnou stravou naozaj dlho zdraví nevydržíme. Iste, vysokého veku sa dožívajú aj ľudia, ktorí rozhodne celý život nejedli len superpotraviny. Ale pri porovnávaní napríklad s našimi starými rodičmi je nutné si uvedomiť, že okrem potravín bol vtedy iný aj životný štýl a mnoho ďalších faktorov. Superpotraviny teda nie sú najlacnejšie, no všetko v našich životoch je o prioritách.
Vybrané superpotraviny
Super ovocie: Goji
Goji (godži) je sušený plod kustovnice čínskej (Lycium chinensis). Má sýtočervenú farbu a veľkosť asi ako sušené hrozienka. Chuťou pripomína niečo medzi brusnicou, jablkom a šípkou. Goji pochádza z Himalájí, kde doteraz rastie, no pestuje sa aj v severnej Číne a v Tibete. Podľa všetkého goji „môže“ aj za skvelú kondíciu tibetských mníchov a ich dlhovekosť. Existuje viac než štyridsať rôznych odrôd tohto superovocia.
Goji obsahuje protizápalový činiteľ betasisterol. Tento rastlinný sterol sa dnes využíva pri podpornej liečbe zvýšenej hladiny cholesterolu, ďalej pri problémoch s prostatou a má tiež protizápalový účinok.
Význam goji pre zdravie
- pôsobí protizápalovo
- stimuluje tvorbu kvalitných krviniek (červených a bielych)
- chráni pečeňové bunky proti niektorým nebezpečným chemickým látkam
- harmonizuje činnosť obličiek
- zvlhčuje pľúca
- posilňuje imunitný systém
- chráni pred cukrovkou
- bráni vzniku kardiovaskulárnych chorôb (znižuje hladinu cholesterolu, triglyceridov)
- obmedzuje rozširovanie lupienky a iných kožných chorôb
- reguluje tvorbu steroidov v nadobličkách
- blahodarne pôsobí na činnosť čriev, zlepšuje metabolizmus tukov.
Super vesmírna quinoa
Quinoa je jednoročná rastlina, ktorá pochádza z Južnej Ameriky, z čeľade láskavcovitých. Aj napriek tomu, že u nás si získala popularitu len v posledných rokoch, v krajine svojho pôvodu je obľúbená a vysoko cenená celé tisícročia. Už starí Inkovia mali posvätné quinoa semená ako základ svojej každodennej stravy.
Quinoa sa pestuje kvôli semenám, pripomínajúcich zrno – nejde však pritom o obilninu. Radíme ju k tzv. „pseudoobilninám“, ktorých hlavnou prednosťou je ich prirodzená bezlepkovosť a tiež nutričná hodnota.
Quinoa obsahuje bielkoviny (na 100 g je to až 16 g bielkovín) i všetky esenciálne aminokyseliny, lyzín, izoleucín, ďalej vitamíny skupiny B, riboflavín, vitamín C, kyselinu listovú, vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, zinok, vlákninu.
Na trhu dnes môžete nájsť bielu, červenú i čiernu quinou. Všetky majú podobné nutričné hodnoty, aj keď červená a čierna sú mierne chrumkavejšie s jemne orieškovou príchuťou. Biela quinoa má jemnú maslovú chuť, vizuálne sa podobá ryži. Farebné odrody sa používajú najmä kvôli tomu, že umožňujú zatraktívniť vzhľad pripravovaného jedla.
Quinoa v kuchyni
Quinoa má väčšie guľaté zrná, ktoré sú obalené horkým saponínom, preto je pred varením potrebné dobre ju premyť pod vriacou vodou. Vo vode napučí, preto jej netreba veľa. Je univerzálna, používa sa na sladko aj na slano. Je alternatívou ryže i kuskusu. Pridať si ju môžete do smoothies nápojov, polievok, šalátov, do prívarkov, k zelenine, alebo napr. ako náhradu rizota. Na sladko sa hodí do raňajkových kaší, alebo je chutná vo forme nákypu s ovocím.
Klasická príprava je jednoduchá a rýchla. Zrná nasypete do vriacej vody v pomere 1 diel quinoy k 2 dielom vody. Dusíte 12 až 15 minút, farebné odrody aj dlhšie. Quinoa sa solí na konci varenia. Uvarenú ju môžete použiť aj na výrobu placiek zmiešaním s múkou a vajcom, alebo do fašírok v kombinácii s mäsom.
V súčasnosti dostanete v obchodoch okrem zŕn aj quinoa vločky alebo múku. Avšak samotná quinoa múka nie je vhodná na pečenie koláčov alebo pečiva, fungovať bude len v kombinácii s inou múkou.
Quinoa sa dostala aj do zoznamu NASA ako prirodzená, zdravá a ľahko pestovaná plodina, vhodná na dlhotrvajúce vesmírne misie a súčasne kultiváciu v uzavretom systéme pre prípadné prvé kolónie ľudí na iných planétach.
Super lahodný matcha čaj
Tajomstvo kvality matcha čaju sa začína výberom vhodných semienok, z ktorých vyrastú čajovníky, pričom ich rast trvá 4 – 5 rokov, kým sú pripravené na zber. Spracovanie tohto čaju je jedno z najdrahších na svete. Zber čajových lístkov sa robí ručne. Čajovník musí byť tienený, aby dochádzalo k zvýšenej tvorbe chlorofylu. Preto má čaj krásnu zelenú farbu, no je ešte účinnejší ako klasický zelený čaj. Pri čaji matcha sa zberajú výlučne len mladé lístky, púčiky.
Po usušení sa z nich odstránia žilky a takto upravené lístky sa pomelú na žulových mlecích kameňoch, pričom zisk čaju je 30 gramov za hodinu. Toto všetko sa, samozrejme, odráža aj na cene matcha čaju. Technika výroby zaručí, že si zachová svoju ojedinelú chuť, farbu a arómu.
Antioxidačné účinky
Matcha obsahuje jedinečnú a silnú skupinu antioxidantov, ktoré sú známe ako katechíny. Tie sa vyskytujú najmä v zelených čajoch. Zo všetkých antioxidantov v matcha však prevláda typ antioxidantu, ktorý pomáha znižovať hmotnosť. EGCG pôsobí na zrýchľovanie metabolizmu.
Matcha proti rakovine
Účinný liek proti rakovine síce stále neexistuje, matcha si rozhodne zaslúži vašu pozornosť aj v tejto oblasti. Ako zelená superpotravina dokáže efektívne potláčať účinky nežiaducich voľných radikálov. Medzi typické zdroje voľných radikálov patrí UV žiarenie, rádioaktívne látky či väčšina znečistenia, ktoré spôsobujú poškodenie bunkovej DNA. Protirakovinové účinky síce nie sú overené, no už dve šálky matcha čaju vám poskytnú dostatok antioxidantov na celý deň.
Blahodarné účinky pre celé telo
Matcha čaj je vhodný aj pre diabetikov, pretože zabraňuje tvorbe glukózy v krvi. Katechíny, nachádzajúce sa v čaji, dokážu zablokovať enzýmy, ktoré rozkladajú komplexné zlúčeniny na cukry. Tým sa znižuje krvný cukor, čo má priaznivý vplyv aj na chudnutie. Samotný čaj matcha obsahuje aj veľké množstvo prospešnej vlákniny. A vďaka vysokému obsahu chlorofylu detoxikuje a alkalizuje krv. Zamedzuje tiež tvorbu zubného kazu, jeho konzumácia zosilňuje zubnú sklovinu.
Čaj pre psychickú pohodu
V dávnejších dobách v Japonsku žili samurajovia, ktorí pili tento čaj, aby zrelaxovali myseľ medzi častými bojmi a zároveň, aby zvýšili sústredenie, ktoré je v boji otázkou života a smrti. Prospešné účinky matcha si všimli aj budhistickí mnísi, ktorí ho pijú už stáročia ako pomôcku pri meditácii.
Matcha čaj pomáha aj ľudom pri vysokej psychickej (aj fyzickej) záťaži doplňovať energiu po celý deň. Pochvaľujú si ho tiež študenti pred skúškovým obdobím. Podporuje pamäť a zlepšuje náladu vďaka obsahu ojedinelej aminokyseliny L-theanínu. Kombinácia L-theanínu a kofeínu dokáže nastoliť stav jasnej mysle a čistej pozornosti, pretrvávajúcej niekoľko hodín (cca 5 – 8). L-theanín navyše znižuje nervozitu.
