Vyhľadať
Close this search box.

MENU

HRUŠKOVÝ KOLÁČ SO SLANÝM KARAMELOM

6–8 PORCIÍ
príprava: 60 minút

270 g hladkej múky
3 vajíčka
240 g cukru
80 g masla
170 ml minerálnej vody
štipka soli
1 prášok do pečiva
škorica
4-5 hrušiek
SLANÝ KARAMEL
250 g cukru
110 g masla
200 ml 33 % smotany
10 g morskej soli
KRÉM
250 g mascarpone
350 g kyslej smotany
50 g práškového cukru


Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky a štipku soli vyšľaháme na tuhý sneh a dáme do chladničky. Z masla odoberieme jednu polievkovú lyžicu, z cukru štyri lyžice a odložíme ich bokom. Zvyšný cukor, zmäknuté maslo a žĺtky vyšľaháme do peny. Pridáme minerálnu vodu, múku a prášok do pečiva. Zamiešame. Potom zľahka primiešame aj bielkovú penu. Cesto vložíme do vymastenej a vysypanej formy. Na vrch ukladáme hrušky nakrájané na plátky, posypeme škoricou, na vrch dáme odložené maslo s cukrom. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 150 °C cca 30–35 minút dozlatista. Medzitým pripravíme slaný karamel. Cukor rozpustíme bez miešania dozlatista, pridáme horúcu smotanu, vymiešame dohladka, pridáme soľ a na kocky nakrájané maslo (môže byť aj studené), necháme vychladnúť. Slaný karamel nanesieme na horúci koláč a necháme spolu vychladnúť. Nakoniec nanesieme krém, ktorý sme pripravili zmiešaním uvedených ingrediencií. Koláč dáme stuhnúť do chladničky. Pred podávaním ho ozdobíme jedlými gaštanmi, orechmi alebo podľa svojej chuti.

Novinky

Odoberajte newsletter

Odoberajte najnovšie informácie o našej ponuke do Vašej emailovej schránky.