4 PORCIE
príprava: 30 minút
1 lyžica olivového oleja
1 cibuľa
600 g zrelých rajčín
150 ml zeleninového vývaru
1 liter rajčinovej šťavy
čierne korenie
soľ
kyslá smotana
4 krajce chleba
V kastróle rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekáme ju do mäkka 8–10 minút. Polovicu rajčín nakrájame, pridáme ich k cibuli a zohrievame 5 minút. Rajčiny roztlačíme vareškou. Druhú polovicu rajčín poprepichujeme ostrým nožom, vložíme ich do misy, prelejeme vriacou vodou a po pol minúte vodu zlejeme. Rajčiny ošúpeme, nakrájame na kúsky a odstránime jadierka. Zmes cibule a rajčín rozmixujeme so zeleninovým vývarom, prepasírujeme a vrátime do hrnca. Prilejeme rajčinovú šťavu, osolíme a okoreníme. Pridáme ošúpané a nakrájané rajčiny a pár lístkov bazalky. Polievku prehrejeme.
SERVÍROVANIE
Servírujeme s chlebovými panáčikmi. Z krajcov bieleho chleba formičkou povykrajujeme panáčikov, zľahka ich nasucho opečieme na rozohriatej panvici. Polievku položíme do misky alebo do hlbokého taniera. Kyslú smotanu izbovej teploty vložíme do vrecka na zdobenie a na polievke nakreslíme najprv os pavučinky a potom ju dokola podokresľujeme